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慢食步调 越嚼越健康

2020-07-10



有没有留意过你一次用餐时间是多少呢?5分钟吃完一个便当,还是20分钟解决一餐?匆忙狼吞虎嚥吃过了事,还是细细咀嚼品味食物的美味?
此外,现代人常常听到的代谢症候群,跟进食的速度也有关。代谢症候群的产生,是因为内脏的脂肪增加,导致身体的代谢变化,进而促使糖尿病、高血压、高血脂等相关徵状出现;而内脏脂肪的增加,往往肇因于吃进太多不必要的热量,形成脂肪囤积。
因此医师建议,吃一顿饭的时间至少要到20分钟,慢慢吃,更健康。
1、大脑20分钟后才会觉得饱:
因为从我们开始进食起,直到大脑的饱食中枢接受刺激,至少需要15至20分钟,接收刺激之后,才会开始产生饱足感,因此,若是囫囵吞枣一下嚥进太多食物,在大脑感到饱足之际,早已吃进过多热量了。
2、食物嚼20下再吞:
细嚼慢嚥除了可以拉长进食时间,食物缓慢的进入肠胃也有助于消化,而在咀嚼时产生的唾液,除了帮助消化以外,跟据相关研究指出,唾液中还含有足以抑制致癌物质的酵素。
所以从今天开始,试着每吃进一口食物,至少咀嚼20下再吞进肚吧!
可以先从选择富有嚼劲的食物开始练习咀嚼习惯,像是牛蒡、糙米等膳食纤维丰富的食物,同时它们高纤维的特性,也可以增加饱足感,减少过多热量吃下肚的机会。
资料来源:
《习惯决定疾病是否找上你!》
出版社:商周出版



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